Как наука ищет баланс между эффективностью и устойчивостью
Глобальная продовольственная система парадоксальна: человечество производит достаточно продуктов, чтобы прокормить всех, но каждый десятый житель планеты регулярно недоедает. В 2020 году, по оценкам ФАО, голод испытывали около 811 миллионов человек. Еще 3 миллиарда не могут позволить себе здоровое питание — не из-за нехватки еды как таковой, а из-за сбоев в ее распределении, высоких цен и логистических потерь. Пищевые цепочки сегодня теряют до трети произведенного объема на этапах хранения, транспортировки и переработки. И эта проблема носит не столько технологический, сколько структурный характер.
Ученые Высшей школы сервиса и торговли СПбПУ представили систематический обзор, посвященный двум ключевым измерениям продовольственной логистики — эффективности и устойчивости. Работа опубликована в журнале Scientifica (Q2) и обобщает 44 научные статьи из баз Scopus и Web of Science за 2020–2024 годы.
Авторы построили концептуальную модель, связывающую эффективность цепочек поставок с экологическими, экономическими и социальными факторами. В центре модели — не отдельные звенья (производство, переработка, ритейл), а их взаимозависимости. Именно разрывы между этапами, а не слабость каждого из них по отдельности, становятся главной причиной потерь и избыточного углеродного следа.
Один из главных выводов обзора: повышение эффективности в современных условиях невозможно без цифровых технологий. Исследователи указывают на блокчейн, интернет вещей и машинное обучение как на инструменты, которые позволяют не только отслеживать путь продукта «от поля до вилки», но и сокращать отходы, перестраивая линейные цепочки в циклические модели, где ресурсы используются повторно.
Важно, что работа выявляет и системный пробел. Большинство существующих исследований, как показал анализ, либо игнорируют технологические переменные, либо не используют эконометрические методы для проверки причинно-следственных связей. Это ограничивает возможность переходить от описательных выводов к прогнозным моделям — а именно они нужны регуляторам и бизнесу для принятия решений.
Географический срез публикаций показывает, что наиболее активно тему развивают исследователи из Великобритании и Италии, при этом основной массив статей выходит в журналах издательства MDPI. Но сами авторы подчеркивают: распределение внимания к проблеме остается неравномерным. Регионы с наиболее уязвимыми продовольственными системами — Африка, Южная Азия, Ближний Восток — представлены в публикационном поле значительно слабее.
Оригинал статьи: Fikire, A. H., & Korchagina, E. V. Efficiency and Sustainability in Food Supply Chains: A Systematic Analysis. Scientifica, 2026(1), 3677216.
